こんにちは。冷凍離乳食mom’sのたがみまきです。

いつもコラムをお読みいただきありがとうございます！

今回は「離乳食と調味料」をテーマにお送りします。

 

【離乳食に使う調味料 選び方のポイント】

基本的に離乳食には調味料を使用しませんが、
後期（カミカミ期）になるとほんの少しだけ調味料を使って風味付けをしていきます。

今回は、離乳食に使う調味料について、気を付けたいポイントや選び方をお伝えします。

ところでみなさんはお気に入りの調味料はありますか？

 

私はこれまで自家製調味料のワークショップを開催するなど、さまざまな調味料に触れてきました。

そして、それぞれの調味料について深く知りたいと思い「調味料検定」に挑戦し、初級・中上級共に合格。

以来、調味料の奥深さにすっかり魅了されています。

 

おしょうゆはお気に入りをみつけて長く愛用。

10種類ほどあるお塩は素材やお料理ごとに使い分けて楽しんでいます。

我が家の食卓はこだわりの調味料に支えられているといっても過言ではないくらいです。

 

日々、離乳食を製造する中でも、カミカミ期（後期）からほんの少しだけ加えるしょうゆや塩、味噌のほか、ごま油やオリーブオイルといった調味料はしっかり厳選したものを使用しています。

 

少量でも香りやうま味を引き出してくれる「調味料」。

 

赤ちゃんの味覚形成にとって大切な時期だからこそ、しっかり選んでいただきたいと考えています。

ここからは離乳食に使いやすい調味料とその選び方のポイントをご紹介します。

しょうゆ

古くから日本の食卓で親しまれてきた万能調味料、しょうゆ。

大豆、小麦、麹、塩を原材料とし、発酵によって生み出されるうま味が特徴の発酵食品です。

 

＜しょうゆ選びのポイント＞

・大豆などの原材料が「国産」「有機」のもの

・醸造（発酵・熟成）で作られているもの

・アミノ酸、甘味料、着色料など添加物が入っていないもの

＜使い方＞

1食分の量に対しほんの一滴

塩

料理のおいしさを決めるだけでなく、私たちの食生活に欠かせない塩。

保存性を高める目的として昔から保存食品にも使われてきました。

 

長い年月をかけて海水が結晶化し固まってできた岩塩や海水から作られる海塩など、製法や産地によって活用法や味わいも様々です。

 

＜塩選びのポイント＞

・化学的につくられた精製塩ではなく「天然」の塩（海塩・岩塩）を選びましょう

・釜焚きをしていない「天日塩」（海塩）はミネラルとうま味が豊富

＜使い方＞

1食分の量に対し0.1gほど

味噌

しょうゆと並んで日本を代表する発酵調味料のみそは、人間の体に必要な栄養素の宝庫。

大豆、もしくは米や麦に麹、塩を発酵・熟成させて作ります。

腸内環境を整えてくれる効果も期待できます。

 

＜味噌選びのポイント＞

・大豆などの原材料が「国産」「有機」のものが安心です

・酒精、アミノ酸などの調味料、ビタミンB２、ソルビン酸などの添加物を使用していないもの

＜使い方＞

1食分の量に対し小さじ1/4ほど

オリーブオイル

ミートソースやミネストローネなど、トマト味のメニューに使うとグッと香りとコクがUP！

ほんの1滴で食欲そそる洋風の離乳食が完成します。

 

＜オリーブオイル選びのポイント＞

・有機栽培のオリーブから作られたもの

・黒く熟した「完熟オリーブ」から作られたもの

（未熟な青い実から作られたオリーブオイルはピリリとした刺激があります。）

・圧搾製法で作られたもの

＜使い方＞

1食分の量に対し1滴ほど

ごま油

肉や魚の臭みを抑え、香ばしい香りは食欲を引き出してくれるごま油。

いつもの食材もごま油を使えばあっという間に中華風に！

おやきを焼く際にもぜひ活用してみてください。

 

＜ごま油選びのポイント＞

・有機栽培のごまから作られたもの

・圧搾製法で作られたもの

＜使い方＞

1食分の量に対し1滴ほど

 

今回は離乳食に使いやすい調味料のお話でした。

お伝えしたポイントを思い出して、購入の際に裏のラベルをチェックしてみてくださいね。

 

こだわりの調味料は安価ではないので手に取るのをためらってしまうこともあります。

でも調味料をしっかりと厳選することで、

 

＊ 焼き魚がしょうゆひとつで格段においしく！

＊ もやしやほうれん草が塩とごま油だけで絶品ナムルに

＊ スティック野菜が味噌とマヨネーズとお味噌のディップでおしゃれな1品に

 

など、パパママのいつものお食事も手間ひまかけずにグッとおいしくしてくれます♪

 

ふだん何気なく購入しているけれど、

その歴史や地域性などを知ると奥が深く面白い調味料。

 

毎日使うものだからこそ、離乳食をきっかけにぜひ一度見直してみるのもおすすめです。

 

さて、今年も寒仕込みのお味噌作りの季節がやってきました。

毎年仲間たちと集まっては厳選した素材から自家製味噌を仕込んでいます。

 

半年以上かけて熟成される手前味噌のおいしさは格別✨

挑戦したことのない方はぜひ一度味噌作りにトライしてみてください。

～You are what you eat～　　毎日のごはん、楽しくたいせつに♪

 

冷凍離乳食mom’s たがみまき

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